Trüf Mantarının Faydaları Nelerdir?


Trüf Mantarı
Trüf Mantarı

Trüf, halk arasında domalan mantarı olarak da adlandırılan toprağın 5-20 cm altında yetişen bir mantar çeşididir. Trüf mantarı ağaç köklerinde yetişen kokulu bir türdür. Yetiştirilmesi oldukça güç olan trüf mantarı üretiminin %45’ini Fransa, %35’ini İspanya, %20’sini İtalya karşılamaktadır. Eşsiz bir aromaya sahip olan trüf havyar gibi yüksek fiyatıyla bilinen bir bitkidir. Havyardan sonra dünyanın en pahalı yiyeceği olarak bilinir. Bu özelliği dolayısıyla “tanrı ve kralların” besini olarak anılan trüf mantarı için festivaller düzenlenmekte ve açık artırma ile trüf satışı yapılmaktadır.

Trüf mantarı ağaç köklerindeki şeker ve organik besinleri emerek yaşamını sürdürür. Oldukça hassas olan bu bitki, yaz sağanaklarına ihtiyaç duyar, aksi takdirde yeterli nem seviyesi sağlanamadığında kurur. “Kara Elmas” ve “domalan mantarı” olarak da bilinen trüf toprak yüzeyinde görünmediğinden özel toplama yöntemleri vardır ve uzmanlık gerektirir. Bu iş için yetiştirilmiş köpek ve domuz gibi hayvanlar trüf ticaretinde aktif olarak kullanılır. Yalnızca Fransa’da 20 bin kişi trüf ticaretinden geçimini sağlamaktadır.

Trüf mantarının faydaları nelerdir?

  • Trüf mantarı protein bakımından oldukça zengindir, hatta bu değer ettekinden de fazla olduğundan vücudun protein ihtiyacını karşılamada etkili bir bitkidir.
  • Trüf mantarının cinsel gücü arttırıcı etkisi vardır, afrodizyak etkisi dolayısıyla da tercih edilen bir bitkidir.
  • Omurilik hastalıklarında omuriliğin kuvvetlendirilmesi için kullanılır.
  • Kolestrol tedavisinde düzenleyici aktif olarak kullanılır.

Trüf Mantarı Nasıl Tüketilmelidir?

Trüf mantarı bekletildiğinde sıvısını kaybedip kuruyacağından taze olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Trüf alındıktan sonra en geç 5 gün içinde tüketilmelidir. Trüfler bir kavanozun içinde suya temas etmeden muhafaza edilmelidir. Suya temas ettiğinde trüfler çürüyeceği için dikkat edilmelidir. 70 kadar türü bulunan trüf mantarının tüketim şekilleri de birbirinden ayrılmaktadır.

Beyaz trüfün besin değerinden faydalanabilmek için pişirmeden tüketilmesi tavsiye edilir. Bunun yanında yoğun tadı bulunmayan makarna, risotto gibi yiyeceklerin üzerine dilimlenerek de tüketilebilir. Trüf tadını yemeklerinde hissetmek isteyenler için trüf yağı ve kreması da satılmaktadır.


Yorum

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir