Enginar Dondurucuda Nasıl Saklanır?


Enginar
Enginar

En sağlıklı sebzelerden biri olan enginar antioksidan özellikleri ile başta kanser olmak üzere çok sayıda hastalığa karşı koruma sağlar. Hasat dönemi oldukça kısa olan bu lezzetli sebze vitamin ve mineral değerlerini yitirmeden 1 yıl süreyle dondurucuda saklanabilir.

Enginar mevsimi erkenci ve geç türlerine göre değişmekle birlikte genellikle haziran ve temmuz ayları arasındaki dönemi kapsar. Pazarlarda ve marketlerde çoğunlukla enginar kalbi olarak bilinen temizlenmiş enginarlar satılır. Bunun dışında yenilebilir yapraklarıyla, temizlenmemiş halde de bulunabilir. Temizlenmiş enginarlar, kararmalarını önlemek için limonlu su içerisinde bekletilir. Çok fazla suda bekletme, besin değerinin azalmasına ve lezzet kaybına neden olur. Dondurulacak enginarların diriliğini kaybetmemiş, körpe, suda bekletilmemiş ve kararmamış olmalarına dikkat edilmesi gerekir.

Enginar dondurucuda nasıl saklanır?

Enginar temizlenerek dondurulabileceği gibi yapraklarıyla beraber de dondurulabilir. Yapraklarıyla beraber dondurulacak enginarların körpe olması gerekir. Fazla olgunlaşmış enginarların kabukları sertleşir ve damak tadı bakımından tercih edilmez.

Enginarı yapraklı dondurmak için:

  • Enginarları bol su ile birkaç defa yıkanır.
  • Dış kısımdaki sert yaprakları ayrıldıktan sonra, keskin bir bıçak yardımıyla, gövdesine paralel olacak şekilde kesilir.
  • Göbek kısmındaki tüylü kısmı temizlenip, etli kısım açığa çıkartılır.
  • Ayrı bir kabın içini soğuk su ile doldurulup bir adet limon suyu ilave edilir.
  • Temizlenmiş enginarları bu suya ilave edilir.
  • Tüm enginarlar temizledikten sonra sudan çıkarılıp kağıt havlu üzerine alınır.
  • Fazla sularını bırakınca, buzdolabı poşetine tek sıra halinde yerleştirip dondurucuya kaldırılır.
  • Dondurulan enginarlar 12 ay boyunca tüketilebilir.

Enginar kalbi dondurmak için:

Temizlenmiş enginarları dondurucuda saklamak için şoklama yöntemi uygulanır. Şoklama ile enginarın rengini ve vitaminlerini daha fazla korunabilir.

  • Enginarların en az 3 katı kadar su, geniş bir tencerede kaynatılır.
  • Enginarlar tencereye ilave edilip 2-3 dakika süreyle pişmeye bırakılır.
  • Ayrı bir kapta soğuk, buzlu su hazırlanır.
  • Pişen enginarlar soğuk suya atılıp pişmeyi sonlandırılır.
  • Tüm enginarlara aynı işlem uyguladıktan sonra teker teker kurulanır.
  • Buzdolabı poşetine tek sıra halinde yerleştirip dondurucuya kaldırılır.
  • Dondurulan enginarlar 12 ay boyunca tüketilebilir.

Like it? Share with your friends!

0 Comments

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir